Cajuí é uma fruta típica do nordeste brasileiro, cujo nome científico é Anacardium occidentale. É também conhecida como castanha de caju devido à sua semente que é muito utilizada na culinária brasileira. O cajuí tem um sabor adocicado e suculento que agrada a muitos. Ele pode ser consumido in natura, como suco, sorvete, compota e também em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. A árvore do cajuí é bastante resistente e pode crescer até 12 metros de altura. Ela é caracterizada por um tronco tortuoso e uma copa frondosa e ampla. Sua floração ocorre entre os meses de agosto e novembro, e os frutos são colhidos entre os meses de dezembro a abril. O cajuí possui diversos benefícios para a saúde. Ele é rico em vitaminas e minerais, como a vitamina C, ferro, cálcio e fósforo. Além disso, possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, podendo prevenir doenças cardiovasculares e ajudar na redução do colesterol. No Brasil, o cajuí é uma das frutas mais importantes economicamente, especialmente pela castanha de caju que é exportada para diversos países. A produção anual do fruto pode chegar a 200 mil toneladas, gerando milhares de empregos diretos e indiretos. Em resumo, o cajuí é um fruto muito apreciado pelos brasileiros e é considerado uma das principais iguarias da culinária nordestina. Além de seu sabor peculiar, ele apresenta diversos benefícios para a saúde e é uma importante fonte de renda para milhares de pessoas no país.